「1000円の壁」崩壊で「具なしラーメン」が新トレンドに (佐々木正孝氏)
2025年1月6日 14時0分
「引き算の美学」
原材料費や光熱費の高騰で、ラーメン1杯の価格は上昇中。都心では1000円超えが当たり前となり、チャーシューや味玉を追加すると1500円台に達する店も珍しくない。こうした中で注目されているのが、ネギなど最小限の薬味しか乗せない、あるいは真に麺とスープのみで提供する「ミニマルラーメン」だ。
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