【生化学】ニンニクの薬用成分「アリイン」を作る鍵となる酵素遺伝子｢AsFMO1｣を世界で初めて発見 千葉大など
ニンニクの薬用成分を作る鍵となる遺伝子を発見 ～薬用 ... - 千葉大学
1960年代から行われていたアリインの生合成機構に関する研究千葉大学は8月3日、ニンニクの薬理効果と健康機能作用の本体である含硫黄化合物「アリイン」の生産の鍵となる酵素遺伝子を世界で初めて発見したと発表した。この研究は同大大学院薬学研究院の吉本尚子助教、齊藤和季教授らと、理化学研究所、ハウス食品グループ本社株式会社、湧永製薬株式会社の共同研究によるもの。
