【食】リアルな噛みごたえを再現! 世界初の「培養ステーキ肉」の作製に成功(東京大学)
リアルな噛みごたえを再現! 世界初の「培養ステーキ肉」の作製に成功(東京大学)
リアルな肉の食感をもつ「培養ステーキ肉」が世界で初めて誕生しました。東京大学 生産技術研究所は、ウシの筋細胞を用いて、3次元で培養することで、より本物のステーキに近い筋組織の作製に成功。従来の培養肉は、ウシやトリの筋細胞を集めただけの、いわばミンチ肉のようなものでした。
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【東京大学】リアルな噛みごたえを再現! 世界初の「培養ステーキ肉」の作製に成功
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