【ホテル】大きいエビ=タイショウエビ、小さいエビ=シバエビ…シェフは「半ば常識」と証言、有名ホテル“メニュー偽装”の慣習
有名ホテルで相次いでメニュー偽装が発覚しているが、これ、シェフの間では“常識”だった。札幌市のルネッサンスサッポロホテルが29日、施設内の中華レストランで、「タイショウエビ」「シバエビ」と表示したメニューについて、実際は「バナメイエビ」「ホワイトタイガー」を使用していたと発表。同ホテルは、誤表示を認めつつレストランで誤った呼び方をする“習慣”があったと開き直った。
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