【食】湯豆腐 ほかほかの湯気 甘みと香りもふわり 寒さ乗り切る「食べるカイロ」絹ごしか木綿か
夏は暑さをやわらげ、冬は体を温めてくれる食べ物といえば豆腐。水を張った鍋で食べる湯豆腐はシンプルな料理ながら、職人の技や、寒い季節を元気に乗り切る知恵が詰まっている。(榊聡美)湯豆腐にしておいしいのは木綿か絹ごしか-。好みが分かれるが、滑らかな食感、のど越しの良さなら絹ごしに軍配が上がる。昔ながらの風情が残る東京・根岸。
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