【タイラギ】春が旬の巨大貝『タイラギ』は「二度美味しい」 理由は寄生生物にあり
国内では最大の食用二枚貝で、高級食材として珍重されるタイラギ。その大きな殻の中には、貝柱とは別の「美味な食材」が隠れていることがあります。
食用貝柱の中で最大級「タイラギ」 春を迎えようとするこの時期、多くの二枚貝が旬を迎えます。そんな二枚貝の、食材としての最大の魅力といえばやはり「貝柱」。二枚貝の中で最も強い筋肉であり、高品質なタンパク質と旨味成分のアミノ酸、甘みであるグリコーゲンを大量に含むなど、味も健康にもとても良い食材です。
